目录：
1.辣疙瘩学名叫什么
2.辣疙瘩又叫什么
3.辣疙瘩的作用
4.辣疙瘩怎么做好吃窍门
5.辣疙瘩图片
6.辣疙瘩的制作方法
7.辣疙瘩有什么营养
8.辣疙瘩是什么东西
9.辣疙瘩的功效与作用
10.辣疙瘩是啥
1.辣疙瘩学名叫什么
辣菜疙瘩几月份种植现在种？辣菜疙瘩学名芥菜，8月份种植产量最高。
2.辣疙瘩又叫什么
山东的辣疙瘩是什么菜?不是的，实际上就是腌制的一种咸菜！因为长在一种叫辣菜的根部，所以被称为辣疙瘩，腌制好之后并没有辣味的辣菜疙瘩几月份种植“辣菜疙瘩”是芥菜的俗称，8月份播种的产量最高芥菜，（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
3.辣疙瘩的作用
总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色3-5月开花，5-6月结果种植：人工栽培有露地栽培和保护地栽培露地栽培在长江、黄淮地区春、秋两季均可进行，一般以秋播为主。
4.辣疙瘩怎么做好吃窍门
从7月下旬～10月可陆续播种，9月中旬～翌年3月收获结束，但以8月份播种的产量最高整地：芥菜种子细小，因此要把土地整平，整细，拣去杂草垃圾，还要做到深沟高畦，以便排灌畦宽一般2.5m（连沟）播种：播种期：春季栽培在2月下旬；夏季栽培的在7月上旬至8月下旬；秋季栽培的在9月上旬至10月上旬，一般以秋季栽培为主。
5.辣疙瘩图片
播种量：每667平方米，春播为1.5～2千克，夏播为3～4千克，秋播为2～3千克芥菜疙瘩是什么根用芥菜，其根状如萝卜，也叫大头菜、芥菜疙瘩，又因其根有辣味，又叫辣疙瘩元代王祯著《农书》解释芥菜:“其气味辛烈，菜中之介然者，食之有刚介之象，故字从介。
6.辣疙瘩的制作方法
” 芥菜疙瘩原产我国，是我国一种古老的蔬菜，种植历史悠久我国南北各地均有栽培，西南地区较为普遍芥菜经过长期培育和选择后，出现了许多类型和变种，根用芥菜是芥菜的一个变种芥菜疙瘩为十字花科一年或二年生草本植物，芥菜疙瘩性喜冷凉，只进行秋季栽培，其生物学特性和栽培技术与秋季大萝卜相似。
7.辣疙瘩有什么营养
芥菜疙瘩叶椭圆形，叶色深绿，也有红色或红绿相间的品种，花为黄色，肉质根肥大，呈圆锥或圆筒形芥菜疙瘩在新疆叫什么在新疆也叫芥菜疙瘩芥菜农村很常见，在农村叫它辣疙瘩、雪菜、芥疙瘩、芥辣、芥菜头、雪里红、大头菜等，芥菜在四川被叫作荠菜、大头菜奶奶菜和青菜，在北方叫作荠菜，在新疆叫芥菜疙瘩。
8.辣疙瘩是什么东西
最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝（山东诸城特产）等，吃起来有芥末的冲劲儿形态特征芥菜头是十字花科芸薹属一年生或二年生草本高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。
9.辣疙瘩的功效与作用
芥菜头的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎叶片着生短缩茎上，茎有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红叶面平滑或皱缩叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。
10.辣疙瘩是啥
花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结果实种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色江南大头菜腌制方法五香大头菜五香大头菜是江苏宿迁汉族传统名菜，起源于明朝初期，又叫正德香菜或乾隆香菜一九二七年获巴拿马国际博览会金奖。
制作工序主要包括选料、清洗、削净、盐渍、晾晒、原卤浸泡晒干的大头菜与炒熟的精盐、五香（花椒、胡椒、八角、桂皮、茴香）粉、醋等掺拌均匀，装入坛内，封存七天即可食用其色泽鲜黄、香味纯正、脆嫩爽口、口嚼无渣、辛辣味浓，有助增进食欲。
大头菜原产西域，学名芥菜，又称辣疙瘩东汉时期，张骞使西域，开辟了丝绸之路，尔后西域的大头菜传入我国，主要分布在云南、四川、山东南部、江苏北部苏北土肥水丰，人勤技精宿迁栽种的大头菜，个头圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足。
在绿色蔬菜中，大头莱的氨基酸含量较高，每百毫升含0.4毫克；同时，还富含维生素A、维生素C、葫萝卜素等历史文化据传明朝正德皇帝因晚年无子出京私访这一天途经宿迁，因路上风大，雇的船只夜里才到东关口码头靠岸。
他和两个随身护卫未惊动地方官府，便微服住进东关口王老好的客栈里这时正德皇帝又渴又饿，忙问店家：”老板，店里还有吃的吗?”王老好答道：”小店还有几张煎饼，就是一点打牙的菜也没有”正德皇帝无奈，拿起一张煎饼嚼了几口，怎么也咽不下去。
忽然见客栈对面一家门前还挂着灯，门上写着”沈记酱园店”五个大宇，他忙对王老好说：”老板，请你帮我买一点酱菜来”不多一会儿，王老好拿了一个约四两重的咸辣疙瘩，切几片送到正德皇帝面前；”客人，你尝尝，这是我们宿迁土特产！”正德皇帝嚼了一口，顿觉香脆可口，五味俱全，食欲大振，心中大喜。
正德皇帝忙问老板；”这叫什么菜?”老板道：”这是宿迁特产，叫五香辣疙瘩”第二天，正德皇帝召见宿迁县令县令忙把皇上接到县衙，摆宴款待席间，正德皇帝对县令说：”这山珍海味，猴头燕窝都没味，还是沈记酱园店辣疙瘩味美。
”县令忙派人到沈记酱园买来一些五香辣疙瘩，专门叫厨师切成粉丝样的细丝，浇上麻油和陈醋，外加葱花大蒜和生姜丝，正德皇帝品尝后，更觉味美，说：”这五香辣疙瘩叫起来挺别扭，就叫五香大头菜吧!”说完，提笔为沈记酱园题写了几个字：五香大头菜，宿迁独有！自此以后，宿迁五香大头菜就载入了《中国名菜谱》。
清朝乾隆皇帝六次下江南经过宿迁，总要带点五香大头菜回京做法把辣疙瘩(大头菜)削光，刮净洗好后，放入卤水里淹半年以上，取出来切成四瓣、六瓣或八瓣，下头切断，上头连着，还像一个完整的辣疙瘩一样，放在太阳底下晒一天，收进屋里凉一天，一晒一凉十几天，直到晒而不于，凉而不湿，绵中有脆，脆中有绵为止。
五香大头菜，关键在“五香”说是五香，其实，十香八香也有，什么花椒、胡椒、八角、挂皮、大茴香、小茴香等等，名堂可多啦最后一道工序说起来简单做起来难：——把半成品辣疙瘩放在案板上，或大盆里，再把“五香”大料满撒一遍，乱搓一通，然后再把辣疙瘩一个个、一瓣瓣、一丫丫，用“五香”大料从里到外搓一搓，揉一揉，反复搓，反复揉，直到搓“熟”揉“烂”为止。
搓好揉好的辣疙瘩，一时半时还不好吃，还得放进缸里封好口，“捂”上半年左右，才色鲜味美，脆脆的，绵绵的，辣辣的，咸咸的，吃上一点，满口生津，食欲大增该文章由作者：【呵呵呵】发布，本站仅提供存储、如有版权、错误、违法等相关信息请联系，本站会在1个工作日内进行整改，谢谢！
